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Espaguete Nutritivo

Ingredientes

Para o espaguete:

  • 150g de abobrinha cortada em lâminas finas
  • 150g de cenoura cortada em lâminas finas
  • 100g de macarrão integral cozido
  • 1 dente de alho ralado

Para o molho:

  • 1500g de tomates picados em cubos pequenos sem sementes
  • ½ cebola (aproximadamente 20g)
  • Azeite extravirgem (a gosto)
  • 1 dente de alho
  • Manjericão (a gosto)
  • ½ xícara (chá) de polpa de tomate

Modo de preparo

Fatie a abobrinha e a cenoura em lâminas finas . Cozinhe no vapor ou refogue em pequena quantidade de azeite. Reserve.

Para o molho: Em uma panela, doure a cebola no fio de azeite, coloque o molho de tomate e refogue. Acrescente o tomate já cortado e desligue o fogo logo em seguida. Finalize salpicando com sal. Monte o espaguete em formato de ninho, coloque o molho de tomate no meio. Decore com folhas de manjericão e sirva.

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