Bolo de Cenoura com Chocolate

Ingredientes

• 1 xícara de cenoura ralada
• 2 ovos 
• ¼ xícara de óleo
• ½ xícara de açúcar demerara ou uva passa hidratada
• ½ xícara de farinha aveia 
• ½ xícara de farinha de amêndoas
• ½ xícara de polvilho doce 
• Opcional:  2 colheres de cacau 100% (pode usar só na metade da massa)
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo

Bater no liquidificador a cenoura, ovos, óleo e açúcar/uva passa. Em uma tigela, misturar as farinhas, cacau (opcional) e fermento. Juntar a massa com as farinhas e misturar até ficar homogêneo. Colocar em forminhas de silicone ou em forma untada. Assar no forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 a 40 minutos. Se for em forminhas de cupcake o tempo para assar é menor em média 20 a 30 minutos.