Bolo de Chocolate com Feijão

Ingredientes

• 3 ovos caipiras
• 1 xícara (chá) de feijão (preto ou carioca) cozido sem tempero
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de farinha de aveia (ou farinha de coco)
• 1 xícara (chá) de uvas-passas claras (hidratadas) ou ½ xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara
• 1 xícara (chá) de leite ou leite de coco
• ½ xícara (chá) de cacau em pó 100% (sem açúcar)
• 1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol
• 1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo

Bater no liquidificador o feijão, o leite, os ovos, as uvas-passas hidratadas ou o açúcar e o óleo. Em uma vasilha, acrescentar (peneirando) o cacau e as farinhas e depois adicionar a mistura do liquidificador, misturando bem. Por último, adicionar o fermento. Distribuir em forma untada e/ou forminhas de silicone e levar ao forno médio (180 °C) – 25 a 30 minutos nas formas de cupcake ou 40 minutos na forma grande.

Rendimento: 12 cupcakes ou 1 bolo grande.