Esfirra de Batata-Doce

Ingredientes

• 2 xícaras de batata doce cozida
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de farinha de aveia (pode precisar de um pouco a mais para dar o ponto)
• Sal à gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture bem a batata doce amassada, o ovo e o sal. Adicione as farinhas aos poucos. A massa deve ficar homogênea e não grudar nas mãos. Se ficar mole acrescente mais farinha e se ficar seca pode acrescentar um pouco de azeite. Modele a massa no formato de esfirra e disponha em uma forma untada. Recheie a gosto (fiz com frango desfiado e queijo). Asse em forno preaquecido a 180° C por cerca de 20 minutos.

Outras sugestões de recheio: carne moída com tomate, ricota/queijo com cenoura ralada.

Dica: se quiser uma massa com menos carboidrato, pode substituir 1 xícara de batata doce por 1 xícara de couve-flor cozida e amassada.