Pasta de Grão-de-Bico

Ingredientes

• 500 g de grão-de-bico
• 4 colheres de tahine (pasta de gergelim)
• 3 dentes de alho
• 2 limões
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Cebola, salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Deixar o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, colocar o grão-de-bico em uma panela com água e sal para ferver, por 25 minutos. Reservar 1 copo da água que ferveu o grão-de-bico. Após, retirar a casca do grão-de-bico e colocá-lo no liquidificador com a água reservada, bater e acrescentar o sal, tahine, limão, alho, um pouco de cebola, cebolinha verde e azeite. Provar e colocar cada ingrediente a gosto. Formará um creme igual a um purê, colocar em uma vasilha e servir com pães integrais ou torradas.

Dica: para congelar o homus, basta separar o purê antes de acrescentar os ingredientes.

Rendimento: 25 porções.