Sorbet com Banana

Ingredientes

• 1 coco seco picado (rende 1 copo cheio)
• 2 xícaras (chá) de água quente

Modo de preparo

No liquidificador, bater os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Coar usando um pano de prato (bem limpo e de uso exclusivo para esse fim) ou coadores próprios para coar leites vegetais (encontrados em algumas lojas de produtos naturais).

Rendimento: 750 ml (5 potinhos de 150 ml) de leite de coco e 2 potinhos do coco ralado (o que sobra quando coa o leite)

Observação: o leite de coco dura 2 dias na geladeira. Pouco, né? Mas tem uma boa notícia: você pode congelar e consumir em até 30 dias.

Dica para abrir o coco: colocar o coco inteiro no congelador por aproximadamente 2 horas; assim, a casca quebra muito fácil e a polpa se solta dela. Se o coco ficar no congelador por mais de 2 horas, deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de quebrar o coco.